Otto numeri dedicati al suino: storia, curiosità, razze e tecniche di allevamento.
N. 3 – Alcune particolarità anatomo-fisiologiche dei suini e cambiamenti avvenuti nella storia selettiva e dei consumi. Continua >>>
Mario Giannone è laureato in Scienze Agrarie all’Università di Firenze. Insegnante di zootecnia all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze, presta la sua opera di assistenza tecnica specialistica presso Enti regionali, Parchi e Associazioni. E’ autore del libro “L’allevamento biologico del suino” edito da Edagricole-Sole 24 ore.
Otto numeri dedicati al suino: storia, curiosità, razze e tecniche di allevamento.
N. 1 – Origine e classificazione prima dell’addomesticamento. Continua >>>
Mario Giannone è laureato in Scienze Agrarie all’Università di Firenze. Insegnante di zootecnia all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze, presta la sua opera di assistenza tecnica specialistica presso Enti regionali, Parchi e Associazioni. E’ autore del libro “L’allevamento biologico del suino” edito da Edagricole-Sole 24 ore.
Otto numeri dedicati al suino: storia, curiosità, razze e tecniche di allevamento.
N. 2 – L’addomesticamento, la selezione e i cambiamenti che ne conseguono. Continua >>>
Mario Giannone è laureato in Scienze Agrarie all’Università di Firenze. Insegnante di zootecnia all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze, presta la sua opera di assistenza tecnica specialistica presso Enti regionali, Parchi e Associazioni. E’ autore del libro “L’allevamento biologico del suino” edito da Edagricole-Sole 24 ore.
Le nuove tecniche agronomiche e i nuovi disciplinari, hanno cambiato profondamente il prodotto storico. Continua >>>
Francesco Sodi si è diplomato presso l’Istituto Tecnico Agrario di Firenze. Selezionatore e allevatore di avicoli, responsabile tecnico dell’azienda agricola “Podere l’Uccellare” nel Chianti Classico, è iscritto al terzo anno del corso di laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie presso l’Università di Firenze.
Conosciamo meglio, attraverso una accurata presentazione, uno dei formaggi vaccini più antichi della montagna alpina. Continua >>>
Si ringrazia il Caseificio Pinzolo – Fiavè – Rovereto per il materiale cortesemente fornito. Sintesi a cura di Marco Salvaterra, laureato in Scienze agrarie presso la Facoltà di Agraria di Bologna e docente all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze.
Sono molti gli alimenti che si possono conservare in vaso di vetro, alcuni offrono ottimi risultati organolettici e grande versatilità, altri … Continua >>>
Cristina Coleschi è docente di chimica e tecnologie agroalimentari all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze.
Generalmente siamo abituati a parlare di “porcini” in senso generale, ma le specie consumate possono essere molteplici e tutte con ottime … Continua >>>
Alberto Ferretti è micologo e collabora con diversi gruppi micologici del Trentino.
Accorgimenti e regole pratiche per congelare in modo corretto. Continua >>>
Cristina Coleschi è docente di chimica e tecnologie agroalimentari all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze.
La carne: produzione, tipicità e mercato. Continua >>>
Mario Giannone è laureato in Scienze Agrarie all’Università di Firenze. Insegnante di zootecnia all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze, presta la sua opera di assistenza tecnica specialistica presso Enti regionali, Parchi e Associazioni. E’ autore del libro “L’allevamento biologico del suino” edito da Edagricole-Sole 24 ore.
La storia, le caratteristiche di razza e le tecniche di allevamento. Continua >>>
Mario Giannone è laureato in Scienze Agrarie all’Università di Firenze. Insegnante di zootecnia all’Istituto Tecnico Agrario di Firenze, presta la sua opera di assistenza tecnica specialistica presso Enti regionali, Parchi e Associazioni. E’ autore del libro “L’allevamento biologico del suino” edito da Edagricole-Sole 24 ore.
La “Regina” di cui parliamo è una vecchia e prestigiosa varietà di pesca a polpa bianca: ecco la sua storia e le caratteristiche che la riguardano raccontate da chi da anni la coltiva con grande amore e competenza professionale. Continua >>>
Francesca Boni è laureata in Scienze Agrarie presso l’Università degli Studi di Firenze (tesi in entomologia agraria); attualmente lavora come docente di biologia applicata presso l’Istituto Tecnico Agrario di Firenze.
