Il testo, in collaborazione con gli amici Nicolò Passeri e Francesco Paesanti, nasce da alcune suggestioni e divagazioni professionali. All’inizio il comparto mi coinvolge come auditor per la certificazione dell’acquacoltura biologica e, dopo una serie di approfondimenti scopro un mondo, quello dell’acquacoltura, di grande fascino tecnico. Come agronomo mi trovo quindi a confrontarmi con un settore ricco di evocazioni e parallelismi “culturali” con il mondo delle produzioni vegetali e zootecniche. Allevamento, raccolta e semine, diventano termini comuni a mondi tecnici basati su principi etici condivisi. Si aggiunge poi l’intera componente della sicurezza alimentare, fino ad arrivare ai sistemi qualità. Ed infatti, da ultimo, un progetto di ricerca comunitario mi porta ad approfondire i sistemi qualità per la valorizzazione di prodotti ittici. Quindi, ripescando (mai termine più adatto) tra quanto già in precedenza approfondito sui sistemi qualità nella visione più generale prende forma questo testo che, grazie ai co-autori, ha trovato la giusta portata e volume per poter evolvere da semplice esercizio professionale ad esperienza compiuta. Sempre con il piacere della condivisione tra tecnici, spero possa diventare strumento utile per i colleghi professionisti, afferenti a qualsiasi categoria ma uniti dal piacere di non smettere mai di abbracciare con curiosità le sollecitazioni casuali che la vita professionale ci presenta.
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