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La vi­ti­col­tu­ra a Mi­ra­do­lo Terme sulle mo­re­ne al­lu­vio­na­li dei Colli Ba­ni­ni po­treb­be avere il me­ri­to dello cham­pa­gne

Di C.​Maurizio Scot­ti.

In ter­re­ni cal­ca­rei e in quel­li sab­bio­si (ric­chi di car­bo­na­ti sal­ma­stri) di ori­gi­ne al­lu­vio­na­le o di de­ri­va flu­via­le, la col­ti­va­zio­ne della vite ne­ces­si­ta di di­ver­si in­ter­ven­ti atti al man­te­ni­men­to del fondo im­me­dia­ta­men­te pros­si­mo al nu­tri­men­to della ra­di­ce, quel­lo che serve prima di tutto alla pro­gres­si­va ma­tu­ra­zio­ne pro­dut­ti­va del vi­ti­gno e alla con­ti­nui­tà ve­ge­ta­ti­va (oltre i 20 anni). Prin­ci­pal­men­te, que­sti in­ter­ven­ti con­si­sto­no nel coa­diu­va­re la fer­ti­li­tà del ter­re­no con emul­sio­ni azo­to-at­ti­ve (gra­nu­li) o con l’a­zio­ne di pian­te azo­to­fis­sa­tri­ci in­va­si­ve.

A Mi­ra­do­lo Terme, pro­vin­cia di Pavia ai li­mi­ti di quel­la di Lodi, ma anche vi­ci­nis­si­ma al Pia­cen­ti­no (Or­tru­go), la terra a col­tu­ra vi­ta­ta è poco ele­va­ta e il sot­to­suo­lo è a pre­do­mi­nan­za al­lu­vio­na­le, lo stas­so che ca­rat­te­riz­za i circa 20 kmq dei Colli Ba­ni­ni. Qui, l’ad­di­zio­na­le na­tu­ra­le alla vi­ti­col­tu­ra, usato em­pi­ri­ca­men­te quale pian­ta azo­to­fis­sa­tri­ce, da se­co­li, è il pi­sel­lo pro­tei­co, col­ti­va­to allo scopo tra i fi­la­ri a per­go­la e le fi­le­re alla fran­ce­se vi­ta­te a 60-70 cm per piede. Il pi­sel­lo pro­tei­co è una pian­ta dallo sboc­co pri­ma­ve­ri­le e a se­mi­na au­tun­na­le, quasi in au­to­cre­sci­ta come l’er­ba me­di­ca (di cui è spe­cie), che ri­la­scia azoto nu­trien­te, so­li­ta­men­te in sali di sol­fa­to e idra­to che ven­go­no as­sor­bi­ti alla ra­di­ce di er­bo­ree li­mi­tro­fe sotto forme di nu­trien­ti com­ples­si op­pu­re espan­si me­dian­te l’a­zio­ne della linfa ani­dra a fer­ti­liz­zan­ti a tutto campo. Que­sta azio­ne ra­di­ca­le del pi­sel­lo per­met­te l’as­sor­bi­men­to di azoto mo­le­co­la­re da parte della pian­ta e la sua fer­ti­li­tà frut­ti­fe­ra. Non solo, l’a­zo­to as­sor­bi­to in quan­ti­tà ri­le­van­te con­sen­te lo svi­lup­po di zuc­che­ri com­ples­si nel grap­po­lo e si pre­di­spo­ne ad un fer­men­ta­zio­ne al­coo­li­ca ve­lo­ce nel con­te­sto della ma­tu­ra­zio­ne in sede di rac­col­ta e pi­gia­tu­ra delle uve. A Mi­ra­do­lo, così come in tutto il con­te­sto dei Colli Ba­ni­ni, non na­sco­no vini di va­lo­re su­pe­rio­re (anche per man­can­za di vi­ti­gni ade­gua­ti), bensì si ot­ten­go­no ot­ti­mi mosti adat­ti alla fer­men­ta­zio­ne ra­pi­da in bian­co e poi mo­de­ra­ta­men­te ri­las­sa­ta su rossi sfor­za­ti, ti­pi­ca degli cham­pa­gne, anche se in que­sto lembo rial­za­to della Pia­nu­ra Pa­da­na non c’è una chia­ra e mo­der­na cul­tu­ra vi­ti­vi­ni­co­la, adat­ta alla va­lo­riz­za­zio­ne com­mer­cia­le di un pro­dot­to in un qual­che modo si­mi­le al più pre­sti­gio­so degli spu­man­ti a me­to­do clas­si­co. Ep­pu­re la zona, ab­bon­dan­te­men­te sa­li­na (si­mi­le alla Mo­sel­la), suf­fi­cien­te­men­te umida e neb­bio­sa (come la Marna), ne ri­ser­ve­reb­be un ampio e di­li­gen­te­men­te pro­gram­ma­to pro­get­to.

colli banini pisello proteico vite uva champagne

Au­to­re: C.​Maurizio Scot­ti.
06/03/2017.

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