Food and Wine in Progress: presentato a Expo il Congresso della Fic

Nello spa­zio To­sca­na Fuori Expo, ai Chio­stri del­l’U­ma­ni­ta­ria, Fe­de­ra­zio­ne ita­lia­na cuo­chi, Unio­ne re­gio­na­le cuo­chi to­sca­ni, Ais To­sca­na e Cock­tail in the world hanno rac­con­ta­to in an­te­pri­ma i re­tro­sce­na del­l’e­ven­to in pro­gram­ma alla Leo­pol­da che si pre­an­nun­cia senza pre­ce­den­ti

Food and Wine in Pro­gress. Vi­sio­ni, va­lo­ri e van­tag­gi. E’ il ti­to­lo del­l’e­ven­to che si svol­ge­rà alla Sta­zio­ne Leo­pol­da di Fi­ren­ze dal­l’8 al­l’10 no­vem­bre 2015. Pro­mos­so dalla Fe­de­ra­zio­ne ita­lia­na cuo­chi (Fic) e dal­l’U­nio­ne re­gio­na­le cuo­chi to­sca­ni (Urct), con la pre­zio­sa part­ner­ship del­l’As­so­cia­zio­ne ita­lia­na som­me­lier To­sca­na e Cock­tail in the world, que­sto ap­pun­ta­men­to è stato pre­sen­ta­to in an­te­pri­ma mer­co­le­dì 29 lu­glio negli spazi di To­sca­na Fuori Expo, pres­so i Chio­stri del­l’U­ma­ni­ta­ria, con la col­la­bo­ra­zio­ne di To­sca­na Pro­mo­zio­ne. Cuore del pro­get­to sarà il “XX­VIII Con­gres­so Na­zio­na­le della Fe­de­ra­zio­ne Ita­lia­na Cuo­chi” che per la prima volta ha vo­lu­to apri­re le porte al pub­bli­co, con un pro­gram­ma ricco di di­bat­ti­ti, con­ve­gni di­dat­ti­ci, coo­king show, ma­ster, in­con­tri con le Isti­tu­zio­ni, con i pro­dut­to­ri Agroa­li­men­ta­ri, con pro­dut­to­ri di Vino, ri­sto­ra­to­ri, Som­me­lier, Bar­man ed altri at­to­ri del mondo del­l’of­fer­ta eno­ga­stro­no­mi­ca ita­lia­na e in­ter­na­zio­na­le. «Il tema del Con­gres­so sarà il Cuoco 3.0 – an­nun­cia il pre­si­den­te della Fic, Rocco Poz­zu­lo – e in que­sto con­te­sto ab­bia­mo rias­sun­to in tre ter­mi­ni, va­lo­ri, van­tag­gi e vi­sio­ni, le te­ma­ti­che che sa­ran­no ap­pro­fon­di­te e che por­te­ran­no per la prima volta alla ste­su­ra di un co­di­ce etico per il cuoco, un’oc­ca­sio­ne quin­di im­por­tan­te per un set­to­re in con­ti­nua evo­lu­zio­ne che oggi rap­pre­sen­ta una voce im­por­tan­te nel­l’e­co­no­mia na­zio­na­le».

Nella splen­di­da cor­ni­ce della Sta­zio­ne Leo­pol­da, sede stra­te­gi­ca del­l’e­ven­to, sita a pochi metri dal cen­tro sto­ri­co di Fi­ren­ze e fa­cil­men­te rag­giun­gi­bi­le da ogni di­re­zio­ne, nei suoi 4000 metri sa­ran­no al­le­sti­te 4 aree. Du­ran­te la tre gior­ni si al­ter­ne­ran­no ai for­nel­li i più pre­sti­gio­si cuo­chi del pa­no­ra­ma Na­zio­na­le, che rac­con­te­ran­no al pub­bli­co le loro espe­rien­ze, la pro­pria fi­lo­so­fia ga­stro­no­mi­ca e cu­ci­ne­ran­no in di­ret­ta. La Na­zio­na­le Ita­lia­na Cuo­chi si esi­bi­rà in di­mo­stra­zio­ni e pre­pa­ra­zio­ni, evi­den­zian­do le più af­fi­na­te tec­ni­che di cu­ci­na mo­der­na. Sono at­te­si oltre 5 mila vi­si­ta­to­ri che po­tran­no in­con­tra­re oltre 1.500 cuo­chi, tra i quali oltre venti stel­la­ti, 150 azien­de vi­ti­vi­ni­co­le in espo­si­zio­ne e al­tret­tan­te le­ga­te ai set­to­ri del be­ve­ra­ge e del food. Oltre 30 ore di coo­king show con i mi­glio­ri cuo­chi ita­lia­ni, circa 200 som­me­lier Ais e an­co­ra di­bat­ti­ti, con­ve­gni e ap­pro­fon­di­men­ti per av­vi­ci­na­re il con­su­ma­to­re al mondo del­l’a­groa­li­men­ta­re ita­lia­no con una for­mu­la mai spe­ri­men­ta­ta prima. «La To­sca­na con oltre 1.200 cuo­chi rap­pre­sen­ta un fiore al­l’oc­chiel­lo per la Fe­de­ra­zio­ne e anche per que­sto siamo or­go­glio­si di ospi­ta­re dopo oltre qua­ran­t’an­ni il con­gres­so – spie­ga Fran­co Ma­ria­ni, pre­si­den­te Urct – a mag­gior ra­gio­ne se con­si­de­ria­mo che nella no­stra re­gio­ne da anni la­vo­ria­mo per va­lo­riz­za­re il pa­tri­mo­nio cul­tu­ra­le eno­ga­stro­no­mi­co, al quale ri­co­no­scia­mo un pre­mio in­ter­na­zio­na­le, il Pre­mio Ca­te­ri­na de Me­di­ci».

L’As­so­cia­zio­ne Ita­lia­na Som­me­lier To­sca­na, che ad oggi conta 3.285 soci e 1.152 cor­si­sti (di cui circa il 40% donne) fre­quen­tan­ti i 19 corsi at­tual­men­te av­via­ti, sarà pre­sen­te a Food&Wine in Pro­gress con ”Ec­cel­len­za di To­sca­na” che pre­ve­de de­gu­sta­zio­ni gui­da­te da Som­me­liers AIS dei mi­glio­ri vini delle 150 Azien­de Vi­ni­co­le To­sca­ne fa­cen­ti parte della Guida 2016 di AIS To­sca­na, a cui si ag­giun­ge la di­spo­ni­bi­li­tà di un’a­rea spe­ci­fi­ca de­di­ca­ta a de­gu­sta­zio­ni di se­le­zio­ni spe­cia­li e ver­ti­ca­li di an­na­te par­ti­co­la­ri e una par­ti­co­la­re at­ten­zio­ne a Ma­ster e De­gu­sta­zio­ni di Ab­bi­na­men­to Ci­bo-Vi­no.

Cock­tail in the world con “Mi­xo­lo­gy ed erbe aro­ma­ti­che” of­fri­rà un pro­get­to di royal­ty volto a crea­re una ve­tri­na per la pro­mo­zio­ne del bere re­spon­sa­bil­men­te, crea­re una rete di pro­fes­sio­ni­sti so­li­da, of­fri­re for­ma­zio­ne e sup­por­to nella co­mu­ni­ca­zio­ne ad azien­de del set­to­re. Il ta­glio dei sin­go­li even­ti, sarà fo­ca­liz­za­to al­l’ab­bi­na­men­to cock­tail/cibo, Mi­xo­lo­gy per l’ap­pun­to, e al con­nu­bio con le erbe aro­ma­ti­che.
Il motto è “qua­li­tà e non quan­ti­tà”.

Nei tre gior­ni aper­ti al pub­bli­co, l’e­spo­si­zio­ne e la ven­di­ta di pro­dot­ti di nic­chia che rap­pre­sen­ta­no l’ec­cel­len­za della to­sca­ni­tà in Ita­lia e nel mondo nel ri­spet­to della pi­ra­mi­de ali­men­ta­re. Que­st’a­rea esclu­si­va sarà ri­ser­va­ta ai con­sor­zi IGP, DOP, ecc. e ad azien­de medio/pic­co­le che rap­pre­sen­ta­no la qua­li­tà sia nel pro­dot­to che nel­l’in­te­ra fi­lie­ra. Inol­tre ci sarà un’e­spo­si­zio­ne di pic­co­li mac­chi­na­ri ed at­trez­za­tu­re tec­no­lo­gi­che mo­der­ne per ope­ra­to­ri del set­to­re Food&Wine.