Esercizi di filiera corta – Dalla terra all’etichetta

Il primo esercizio di filiera corta risale oramai a circa 20 anni fa. E’ seguita poi una pubblicazione nella collana “Come si fa … La trasformazione e la commercializzazione dei prodotti agricoli” (2006). Sono quindi seguiti, per alcuni anni, dal 2011 al 2015 circa, una serie di articoli su www.rivistadiagraira.org che trattavano l’”esercizio” nelle varie ipotesi produttive. Il tema continua ad appassionarmi e, fortunatamente, la passione ha trovato condivisione in alcuni ex studenti ed ora professionisti, tra i tanti, che ho avuto la fortuna di incontrare e poter avvicinare a temi della qualità dei prodotti agroalimentari.

Ancora una volta il gruppo consente di portare a termine imprese guidate dalla passione e dallo studio che non sarebbero assolutamente perseguibili in solitaria. Abbiamo concluso questo piccolo, ulteriore progetto, che si prefigge lo scopo di fornire un supporto tecnico a tutte le aziende che volessero cimentarsi nella trasformazione dei propri prodotti. La distribuzione, come nello spirito che da sempre ci contraddistingue, e ringrazio ancora i coautori, è del tutto gratuita. Strumento che, di certo utile alla nostra attività didattica, potrà magari trovare scopo anche per chi si volesse avventurare, perché di avventura si tratta, nel mondo della filiera corta. Mondo che, non lo nego, mi appassiona da oltre due decadi e ancora non mi annoia.

Donato Ferrucci (Torino 1964), Docente sistemi qualità e certificazione dei prodotti alimentari ITS Agroalimentare Roma/Viterbo. Agronomo, pubblicista, e Master in Diritto Alimentare. Responsabile Bioagricert srl per l’area Lazio/Abruzzo/Umbria/Marche. Per info: Google “Donato Ferrucci Agronomo”.

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