Con­di­vi­di l'ar­ti­co­lo
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di Do­na­to Fer­ruc­ci

Il co­stan­te e vi­va­ce in­te­res­se del mer­ca­to per la so­ste­ni­bi­li­tà ha di fatto in­ve­sti­to il mondo della pro­du­zio­ne. In que­sto con­te­sto al­cu­ni pro­dot­ti, ca­rat­te­riz­za­ti da al­cu­ne cri­ti­ci­tà a va­len­za am­bien­ta­le e sa­lu­ti­sti­ca, si ri­col­go­no al mondo dei si­ste­mi qua­li­tà cer­can­do di ar­gi­na­re le dif­fi­col­tà con­se­guen­ti a tale im­ma­gi­na­rio col­let­ti­vo. Il vino in par­ti­co­la­re, è tra i pro­dot­ti che mag­gior­men­te ri­sul­ta pe­na­liz­za­to per gli aspet­ti prima ci­ta­ti.
Quin­di, i si­ste­mi di qua­li­tà a obiet­ti­vo etico/am­bien­ta­le di­ven­ta­no una sorta di stra­da quasi ob­bli­ga­ta per que­sti pro­dot­ti, spe­cie nei casi di pro­du­zio­ni lo­ca­li di pic­co­le di­men­sio­ni che dif­fi­cil­men­te rie­sco­no a man­te­ne­re re­mu­ne­ra­zio­ne e quote di mer­ca­to ade­gua­te.
In que­sta arena ab­ba­stan­za ag­guer­ri­ta e di dif­fi­ci­le ge­stio­ne, il bio­lo­g­i­co rap­pre­sen­ta una delle pos­si­bi­li so­lu­zio­ni ad al­cu­ne delle cri­ti­ci­tà ap­pe­na in­di­vi­dua­te. Per poter però ade­ri­re con se­re­ni­tà allo stan­dard è di certo op­por­tu­na una ade­gua­ta con­sa­pe­vo­lez­za di quel­lo che sono i re­qui­si­ti tec­ni­ci pre­vi­sti per ar­ri­va­re alla cer­ti­fi­ca­zio­ne.

Le norme di pro­du­zio­ne del vino

Fate salve le norme di pro­du­zio­ne del­l’u­va, che pre­ve­do­no, in mas­si­ma sin­te­si:

  • Iscri­zio­ne ad un Or­ga­ni­smo di con­trol­lo e cer­ti­fi­ca­zio­ne au­to­riz­za­to dal Mi­ni­ste­ro;
  • Un pe­rio­do di con­ver­sio­ne che pre­ve­de la pos­si­bi­li­tà di uti­liz­za­re uve bio­lo­g­i­che per la con­se­guen­te pro­du­zio­ne di vino non prima di tre anni (primo rac­col­to suc­ces­si­vo al terzo anno dalla data di iscri­zio­ne);
  • Li­mi­ti nei mezzi tec­ni­ci uti­liz­za­bi­li, per la di­fe­sa e la con­ci­ma­zio­ne;
  • Uti­liz­zo di ma­te­ria­le di pro­pa­ga­zio­ne cer­ti­fi­ca­to bio e, solo se non di­spo­ni­bi­le sul mer­ca­to, po­ter­si av­va­le­re di ap­po­si­ta de­ro­ga,
  • Man­te­ni­men­to idi re­gi­stra­zio­ni col­tu­ra­li e di ma­gaz­zi­no.

Si ar­ri­va al ter­mi­ne del per­cor­so ad avere le uve cer­ti­fi­ca­te bio­lo­g­i­che, re­qui­si­to in­di­spen­sa­bi­le per la pro­du­zio­ne del vino bio­lo­g­i­co.
Per la fase di vi­ni­fi­ca­zio­ne sono pre­vi­ste norme che ri­guar­da­no le me­to­di­che che con­sen­ti­ran­no di qua­li­fi­ca­re il vino come “bio­lo­g­i­co”. Que­ste, co­pro­no sia il pro­ces­so (le pra­ti­che eno­lo­gi­che) che le so­stan­ze im­pie­ga­te. Il det­ta­to le­gi­sla­ti­vo, di re­cen­te ag­gior­na­to con il Reg. (UE) 2018/848, ap­pli­ca­bi­le dal 1 Gen­na­io 2022, si pre­sen­ta in coe­ren­za con il pre­ce­den­te si­ste­ma. Ri­ma­ne fermo che l’e­ti­chet­ta del vino, dovrà co­mun­que ri­por­ta­re, come per tutti i pro­dot­ti bio, il logo che il co­di­ce del­l’or­ga­ni­smo di cer­ti­fi­ca­zio­ne, oltre che ri­spet­ta­re le norme co­gen­ti in ma­te­ria di eti­chet­ta­tu­ra e pro­du­zio­ne del vino.

Gli ele­men­ti chia­ve del re­go­la­men­to

1) Scopo e campo di ap­pli­ca­zio­ne (Reg. (UE) 2018/848 Al­le­ga­to II parte V, punto 1)
Il re­go­la­men­to si ap­pli­ca al vino ma anche a tutti i pro­dot­ti vi­ti­vi­ni­co­li quali de­fi­ni­ti quale de­fi­ni­to al­l’ar­ti­co­lo 1, pa­ra­gra­fo 2, let­te­ra l), del re­go­la­men­to (UE) n. 1308/2013 (si ci­ta­no ad esem­pio mosti, aceti e vi­nac­ce). A tutti que­sti, per norma spe­ci­fi­ca di set­to­re, si ap­pli­ca­no i re­go­la­men­ti CE n. 606/2009 e n. 607/2009 salvo ove di­ver­sa­men­te spe­ci­fi­ca­to. In pra­ti­ca l’ap­pli­ca­zio­ne del re­go­la­men­to trova fon­da­men­to nella nor­ma­ti­va ver­ti­ca­le di set­to­re, che de­fi­ni­sce la de­no­mi­na­zio­ne mer­ceo­lo­gi­ca dei pro­dot­ti eno­lo­gi­ci (re­go­la­men­to (UE) n. 1308/2013); le ca­te­go­rie di tali pro­dot­ti e le pra­ti­che eno­lo­gi­che am­mes­se (Reg. CE 606/2009); le de­no­mi­na­zio­ni, l’e­ti­chet­ta­tu­ra e la pre­sen­ta­zio­ne dei me­de­si­mi (Reg. CE 607/2009). Si ag­giun­go­no poi le spe­ci­fi­che di pro­ces­so e di pre­sen­ta­zio­ne ca­rat­te­riz­zan­ti il pro­dot­to bio­lo­g­i­co.

2) Uso di ta­lu­ni pro­dot­ti e so­stan­ze nella tra­sfor­ma­zio­ne (Reg. (UE) 2018/848 Al­le­ga­to II parte V, punto 2, Art. 24 Reg. (UE) 2018/848 e All. V parte D, Reg. (UE) 2021/1165)
(2.1)  I pro­dot­ti del set­to­re vi­ti­vi­ni­co­lo sono ot­te­nu­ti da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che;
(2.2)  Solo i pro­dot­ti e le so­stan­ze au­to­riz­za­ti a norma del­l’ar­ti­co­lo 24 per l’uso nella pro­du­zio­ne bio­lo­g­i­ca pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti per l’e­la­bo­ra­zio­ne di pro­dot­ti del set­to­re vi­ti­vi­ni­co­lo, anche du­ran­te le pra­ti­che, i pro­ces­si e i trat­ta­men­ti eno­lo­gi­ci, fatte salve le con­di­zio­ni e re­stri­zio­ni sta­bi­li­te dal re­go­la­men­to (UE) n. 1308/2013 e dal re­go­la­men­to (CE) n. 606/2009, in par­ti­co­la­re dal­l’al­le­ga­to I A di que­st’ul­ti­mo;
Ai fini del­l’al­le­ga­to II, parte VI, punto 2.2, del re­go­la­men­to (UE) 2018/848, sol­tan­to i pro­dot­ti e le so­stan­ze elen­ca­ti nel­l’al­le­ga­to V, parte D, del re­go­la­men­to (UE) 2021/1165, pos­so­no es­se­re uti­liz­za­ti per la pro­du­zio­ne e la con­ser­va­zio­ne dei pro­dot­ti vi­ti­vi­ni­co­li bio­lo­g­i­ci, di cui al­l’al­le­ga­to VII, parte II, del re­go­la­men­to (UE) n. 1308/2013. Con­di­zio­ne è che siano uti­liz­za­ti in con­for­mi­tà delle di­spo­si­zio­ni per­ti­nen­ti del di­rit­to del­l’U­nio­ne nei li­mi­ti e alle con­di­zio­ni di cui al re­go­la­men­to (UE) n. 1308/2013 e al re­go­la­men­to de­le­ga­to (UE) 2019/934 della Com­mis­sio­ne (16) e, ove del caso, in con­for­mi­tà delle di­spo­si­zio­ni na­zio­na­li ba­sa­te sul di­rit­to del­l’U­nio­ne. (Art. 9 Reg. (UE) 2021/1165)

3) Pra­ti­che eno­lo­gi­che e re­stri­zio­ni (Reg. (UE) 2018/848 Al­le­ga­to II parte V, punto 3)
3a) Vie­ta­te. Le se­guen­ti pra­ti­che, pro­ces­si e trat­ta­men­ti eno­lo­gi­ci sono proi­bi­te:

  1. a) con­cen­tra­zio­ne par­zia­le a fred­do ai sensi del­l’al­le­ga­to VIII, parte I, se­zio­ne B.1, let­te­ra c), del re­go­la­men­to (UE) n. 1308/2013;
  2. b) eli­mi­na­zio­ne del­l’a­ni­dri­de sol­fo­ro­sa con pro­ce­di­men­ti fi­si­ci ai sensi del­l’al­le­ga­to I A, punto 8, del regola­ mento (CE) n. 606/2009;
  3. c) trat­ta­men­to per elet­tro­dia­li­si per ga­ran­ti­re la sta­bi­liz­za­zio­ne tar­ta­ri­ca del vino ai sensi del­l’al­le­ga­to I A, punto 36, del re­go­la­men­to (CE) n. 606/2009;
  4. d) deal­co­liz­za­zio­ne par­zia­le del vino ai sensi del­l’al­le­ga­to I A, punto 40, del re­go­la­men­to (CE) n. 606/2009;
  5. e) trat­ta­men­to con scam­bia­to­ri di ca­tio­ni per ga­ran­ti­re la sta­bi­liz­za­zio­ne tar­ta­ri­ca del vino ai sensi del­l’al­le­ga­to I A, punto 43, del re­go­la­men­to (CE) n. 606/2009.

3b) Am­mes­se con con­di­zio­ni d’uso. Le se­guen­ti pra­ti­che eno­lo­gi­che, pro­ces­si e trat­ta­men­ti ri­sul­ta­no per­mes­se solo a de­ter­mi­na­te con­di­zio­ni:

  1. a) trat­ta­men­ti ter­mi­ci ai sensi del­l’al­le­ga­to I A, punto 2, del re­go­la­men­to (CE) n. 606/2009, pur­ché la tem­pe­ra­tu­ra non su­pe­ri i 75 °C;
  2. b) cen­tri­fu­ga­zio­ne e fil­tra­zio­ne, con o senza coa­diu­van­te di fil­tra­zio­ne iner­te, ai sensi del­l’al­le­ga­to I A, punto 3, del re­go­la­men­to (CE) n. 606/2009, pur­ché la di­men­sio­ne dei pori non sia in­fe­rio­re a 0,2 mi­cro­me­tri.

I pro­ces­si pro­dut­ti­vi sono in­ve­ce ri­con­dot­ti alle pra­ti­che ge­ne­ra­li di tra­sfor­ma­zio­ne dei pro­dot­ti bio­lo­g­i­ci che pre­ve­do­no, in con­for­mi­tà a quan­to pre­vi­sto dal Reg. (UE) 2018/848 All. II parte IV:

  • Im­ma­gaz­zi­na­men­to in aree iden­ti­fi­ca­te;
  • La­vo­ra­zio­ni di­stin­te nel tempo o nello spa­zio;
  • Pu­li­zia pre­li­mi­na­re, e re­gi­stra­zio­ne, degli im­pian­ti uti­liz­za­ti;
  • Iden­ti­fi­ca­zio­ne dei lotti;
  • Ela­bo­ra­zio­ne e im­ple­men­ta­zio­ne di un piano di ge­stio­ne delle mi­su­re pre­cau­zio­na­li al fine di ga­ran­ti­re la con­for­mi­tà dei pro­dot­ti

Ani­dri­de sol­fo­ro­sa
Il te­no­re mas­si­mo di ani­dri­de sol­fo­ro­sa non deve su­pe­ra­re

  • 100 mg/l per i vini rossi, come pre­scrit­to dal­l’al­le­ga­to I, parte B, punto A.1, let­te­ra a), del re­go­la­men­to de­le­ga­to (UE) 2019/934, se il te­no­re di zuc­che­ri re­si­dui è in­fe­rio­re a 2 g/l;
  • 150 mg/l per i vini bian­chi e ro­sa­ti, come pre­scrit­to dal­l’al­le­ga­to I, parte B, punto A.1, let­te­ra b), del re­go­la­men­to de­le­ga­to (UE) 2019/934, se il te­no­re di zuc­che­ri re­si­dui è in­fe­rio­re a 2 g/l;
  • per tutti gli altri vini, il te­no­re mas­si­mo di ani­dri­de sol­fo­ro­sa fis­sa­to a norma del­l’al­le­ga­to I, parte B, del re­go­la­men­to de­le­ga­to (UE) 2019/934 è ri­dot­to di 30 mg/l.

L’e­ti­chet­ta
Que­sta, es­sen­do il pro­dot­to già pe­ri­me­tra­to da norma le­gi­sla­ti­va, ri­por­ta solo gli ele­men­ti es­sen­zia­li per la qua­li­fi­ca­zio­ne del pro­dot­to (logo, co­di­ce or­ga­ni­smo di cer­ti­fi­ca­zio­ne, ri­fe­ri­men­to al me­to­do di pro­du­zio­ne in cor­ri­spon­den­za della de­no­mi­na­zio­ne di ven­di­ta, l’in­di­ca­zio­ne di ori­gi­ne delle ma­te­rie prime).

Vino biologico

Elen­co dei pro­dot­ti eno­lo­gi­ci am­mes­si (All. V parte D, Reg. (UE) 2021/1165)

Nome Con­di­zio­ni e li­mi­ti spe­ci­fi­ci Fun­zio­ne
Aria Eli­mi­na­zio­ne ri­du­zio­ne (eli­mi­na il di­fet­to aro­ma­ti­co di “ri­dot­to”)
Os­si­ge­no gas­so­so Ipe­ros­si­da­zio­ne (tec­ni­ca per la sta­bi­liz­za­zio­ne po­li­fe­no­li­ca dei mosti) /Mi­cros­si­ge­na­zio­ne
Argon non può es­se­re uti­liz­za­to per il gor­go­glia­men­to Ri­dur­re l’os­si­ge­no e pro­teg­ge­re il vino
Azoto Gor­go­glia­men­to
Pro­te­zio­ne dal­l’os­si­da­zio­ne
Bios­si­do di car­bo­nio Pro­te­zio­ne dal­l’os­si­da­zio­ne/Friz­za­tu­ra
Pezzi di legno di quer­cia Sta­bi­liz­za­zio­ne po­li­fe­no­li­ca (sta­bi­liz­za­zio­ne del co­lo­re del vino)
Acido tar­ta­ri­co (L(+)-) Sta­bi­liz­za­zio­ne pH
Acido lat­ti­co Sta­bi­liz­za­zio­ne pH
Tar­tra­to di po­tas­sio L(+) Sta­bi­liz­za­zio­ne tar­ta­ri­ca (ri­du­ce il de­po­si­to di se­di­men­ti in bot­ti­glia)
Bi­car­bo­na­to di po­tas­sio Sta­bi­liz­za­zio­ne pH
Car­bo­na­to di cal­cio Sta­bi­liz­za­zio­ne pH. Am­mor­bi­di­sce il vino e dona mag­gio­re ar­mo­nia ed equi­li­brio al gusto
Sol­fa­to di cal­cio Si ag­giun­ge al mosto adi­bi­ti alla pro­du­zio­ne di vini li­quo­ro­si. Aci­di­fi­ca­zio­ne (sta­bi­liz­za­zio­ne pH)
Ani­dri­de sol­fo­ro­sa

Bi­sol­fi­to di po­tas­sio

Me­ta­bi­sol­fi­to di po­tas­sio

 Come ri­por­ta­to nel­l’ar­ti­co­lo An­ti­set­ti­co (at­te­nua il di­fet­to di mar­cio e muffa);

An­ti­os­si­dan­te che ri­du­ce l’os­si­da­zio­ne degli aromi, so­prat­tut­to di “frut­ta­to” nei vini gio­va­ni
Acido L-ascor­bi­co Aci­di­fi­ca­zio­ne (sta­bi­liz­za­zio­ne pH)
Car­bo­ne per uso eno­lo­gi­co De­co­lo­ra­zio­ne, fis­sa­zio­ne del co­lo­re, deo­do­ra­zio­ne
Idro­ge­no­fo­sfa­to di diam­mo­nio Nu­tri­men­to per lie­vi­ti
Clo­ri­dra­to di tia­mi­na Nu­tri­men­to per lie­vi­ti
Au­to­li­sa­ti di lie­vi­to Nu­tri­men­to per lie­vi­ti
Scor­ze di lie­vi­ti Deo­do­ra­zio­ne, au­men­to strut­tu­ra vini
Lie­vi­ti inat­ti­va­ti Star­ter Fer­men­ta­zio­ne al­co­li­ca
Ge­la­ti­na ali­men­ta­re ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Ri­du­ce pre­ci­pi­ta­zio­ne di tar­ta­ra­ti e sta­bi­liz­za il co­lo­re nei vini rossi
Pro­tei­na di fru­men­to ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Ri­du­ce pre­ci­pi­ta­zio­ne di tar­ta­ra­ti e sta­bi­liz­za il co­lo­re nei vini rossi
Pro­tei­na di pi­sel­li ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Ri­du­ce pre­ci­pi­ta­zio­ne di tar­ta­ra­ti e sta­bi­liz­za il co­lo­re nei vini rossi
Pro­tei­na di pa­ta­te ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Ri­du­ce pre­ci­pi­ta­zio­ne di tar­ta­ra­ti e sta­bi­liz­za il co­lo­re nei vini rossi
Colla di pesce ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Ri­du­ce pre­ci­pi­ta­zio­ne di tar­ta­ra­ti e sta­bi­liz­za il co­lo­re nei vini rossi
Ca­sei­na ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Ri­du­ce pre­ci­pi­ta­zio­ne di tar­ta­ra­ti e sta­bi­liz­za il co­lo­re nei vini rossi
Ca­sei­na­ti di po­tas­sio Ri­du­ce pre­ci­pi­ta­zio­ne di tar­ta­ra­ti e sta­bi­liz­za il co­lo­re nei vini rossi
Al­bu­mi­na d’uo­vo ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Sta­bi­liz­zan­te di an­to­cia­ni e tan­ni­ni
Ben­to­ni­te Sta­bi­liz­za­zio­ne pro­tei­ca (par­ti­co­lar­men­te im­por­tan­te nei vini bian­chi)
Bios­si­do di si­li­cio (gel o so­lu­zio­ne col­loi­da­le) Spes­so usato in­sie­me alle ge­la­ti­ne, molto im­por­tan­te nei vini bian­chi per fa­vo­ri­re il col­lag­gio del vino e fa­vo­ri­re il de­po­si­to in vasca dei se­di­men­ti. Non funge da sta­bi­liz­za­to­re pro­tei­co
Tan­ni­ni ot­te­nu­ti da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Sta­bi­liz­za­zio­ne co­lo­re; al­te­ra­zio­ne del gusto (ef­fet­to di astrin­gen­za)
Chi­to­sa­no de­ri­va­to da Asper­gil­lus niger Azio­ne an­ti­set­ti­ca
Estrat­ti pro­tei­ci di lie­vi­ti ot­te­nu­ti da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Chia­ri­fi­ca­zio­ne e fi­nis­sag­gio
Al­gi­na­to di po­tas­sio Ot­ti­miz­za re­mua­ge dei vini spu­man­ti
Lo scopo del re­mua­ge è quel­lo di rac­co­glie­re il de­po­si­to nel collo della bot­ti­glia
Tar­tra­to acido di po­tas­sio Dea­ci­di­fi­ca­zio­ne (sta­bi­liz­za­zio­ne pH)
Acido ci­tri­co Aci­di­fi­ca­zio­ne (sta­bi­liz­za­zio­ne pH); azio­ne sta­bi­liz­zan­te come an­ti­os­si­dan­te; esal­ta­to­re del gusto di “fre­schez­za” e “frut­ta­to”
Acido me­ta­tar­ta­ri­co Usato per man­te­ne­re la sta­bi­li­tà tar­ta­ri­ca in bot­ti­glia
Gomma ara­bi­ca ot­te­nu­ta da ma­te­rie prime bio­lo­g­i­che, se di­spo­ni­bi­li Im­pe­di­sce la pre­ci­pi­ta­zio­ne tar­ta­ri­ca nei vini
Man­no­pro­tei­ne di lie­vi­ti Sta­bi­li­tà po­li­fe­no­li­ca, au­men­to strut­tu­ra nei vini
Pec­ti­na liasi sol­tan­to a scopo eno­lo­gi­co nella chia­ri­fi­ca­zio­ne En­zi­ma; fun­zio­ne di ca­ta­liz­za­to­re. Fa­vo­ri­sce l’e­stra­zio­ne dei po­li­fe­no­li nei rossi e chia­ri­fi­ca nei bian­chi/ro­sa­ti
Pec­ti­na me­ti­le­ste­ra­si sol­tan­to a scopo eno­lo­gi­co nella chia­ri­fi­ca­zio­ne En­zi­ma; fun­zio­ne di ca­ta­liz­za­to­re. Fa­vo­ri­sce l’e­stra­zio­ne dei po­li­fe­no­li nei rossi e chia­ri­fi­ca nei bian­chi/ro­sa­ti
Po­li­ga­lat­tu­ro­na­si sol­tan­to a scopo eno­lo­gi­co nella chia­ri­fi­ca­zio­ne En­zi­ma; fun­zio­ne di ca­ta­liz­za­to­re. Fa­vo­ri­sce l’e­stra­zio­ne dei po­li­fe­no­li nei rossi e chia­ri­fi­ca nei bian­chi/ro­sa­ti
Emi­cel­lu­la­si sol­tan­to a scopo eno­lo­gi­co nella chia­ri­fi­ca­zio­ne En­zi­ma; fun­zio­ne di ca­ta­liz­za­to­re. Fa­vo­ri­sce l’e­stra­zio­ne dei po­li­fe­no­li nei rossi e chia­ri­fi­ca nei bian­chi/ro­sa­ti
Cel­lu­la­si sol­tan­to a scopo eno­lo­gi­co nella chia­ri­fi­ca­zio­ne En­zi­ma; fun­zio­ne di ca­ta­liz­za­to­re. Fa­vo­ri­sce l’e­stra­zio­ne dei po­li­fe­no­li nei rossi e chia­ri­fi­ca nei bian­chi/ro­sa­ti
Lie­vi­ti per vi­ni­fi­ca­zio­ne per i sin­go­li ceppi di lie­vi­to, bio­lo­g­i­ci se di­spo­ni­bi­li In fun­zio­ne al tipo di vino che si vuole ot­te­ne­re
Bat­te­ri aci­do-lat­ti­ci Fer­men­ta­zio­ne ma­lo­lat­ti­ca
Ci­tra­to di rame Lievi di­fet­ti ol­fat­ti­vi do­vu­ti alla pre­sen­za di idro­ge­no sol­fo­ra­to pos­so­no es­se­re age­vol­men­te eli­mi­na­ti me­dian­te l’a­rieg­gia­men­to del vino. Quan­do il di­fet­to sia trop­po pro­nun­cia­to si ri­cor­re in ge­ne­re al trat­ta­men­to con sol­fa­to di rame
Re­si­na di pino di Alep­po
Fecce fre­sche solo da pro­du­zio­ne bio­lo­g­i­ca Au­men­to strut­tu­ra; esal­ta­to­re di note aro­ma­ti­che; sta­bi­liz­za­to­re di co­lo­re

Do­na­to Fer­ruc­ci (To­ri­no 1964), Do­cen­te si­ste­mi qua­li­tà e cer­ti­fi­ca­zio­ne dei pro­dot­ti ali­men­ta­ri ITS Agroa­li­men­ta­re Roma/Vi­ter­bo. Agro­no­mo, pub­bli­ci­sta, e Ma­ster in Di­rit­to Ali­men­ta­re. Re­spon­sa­bi­le Bioa­gr­i­cert srl per l’a­rea Lazio/Abruz­zo/Um­bria/Mar­che. Per info: Goo­gle “Do­na­to Fer­ruc­ci Agro­no­mo”.

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