Dal campo all’etichetta, esercizi di filiera corta: uova

di Do­na­to Fer­ruc­ci

De­scri­zio­ne

L’e­sem­pio ri­guar­da uova rea­liz­za­te da al­le­va­men­to azien­da­le, ipo­tiz­zan­do che il con­fe­zio­na­men­to sia ef­fet­tua­to di­ret­ta­men­te dal­l’a­zien­da. La ti­po­lo­gia con­si­de­ra­ta è il pro­dot­to bio­lo­g­i­co. Vo­len­do rea­liz­za­re un pro­dot­to con­ven­zio­na­le è sem­pli­ce­men­te ne­ces­sa­rio eli­mi­na­re i ri­fe­ri­men­ti al me­to­do bio­lo­g­i­co ri­por­ta­ti in eti­chet­ta. Il per­cor­so pre­ve­de quin­di:

• Pre­di­spo­si­zio­ne di un lo­ca­le atto ad ospi­ta­re il con­fe­zio­na­men­to ed eti­chet­ta­tu­ra del pro­dot­to, nel ri­spet­to dei re­go­la­men­ti (CE) 852/2004 e 853/2004.
• E’ con­si­glia­bi­le ed op­por­tu­no ri­chie­de­re ul­te­rio­ri in­for­ma­zio­ni alla ASL di com­pe­ten­za ter­ri­to­ria­le ed a tec­ni­ci qua­li­fi­ca­ti.
• Messa a norma e ve­ri­fi­ca di con­for­mi­tà della strut­tu­ra, per quan­to at­tie­ne i re­qui­si­ti ca­ta­sta­li, di agi­bi­li­tà, di ap­prov­vi­gio­na­men­to idri­co e di smal­ti­men­to delle acque re­flue, degli im­pian­ti elet­tri­ci, di de­sti­na­zio­ne d’uso del­l’im­mo­bi­le.
• Pre­di­spo­si­zio­ne, me­dian­te sup­por­to di un tec­ni­co qua­li­fi­ca­to, di un piano per l’au­to­con­trol­lo dei ri­schi igie­ni­co sa­ni­ta­ri.
• Pre­di­spo­si­zio­ne, me­dian­te sup­por­to di un tec­ni­co qua­li­fi­ca­to, di un ma­nua­le per la rin­trac­cia­bi­li­tà, con­for­me ai re­qui­si­ti espres­si dal Reg. (CE) 178/2002.
• Pre­di­spo­si­zio­ne di im­pian­ti di la­vo­ra­zio­ne di tipo pro­fes­sio­na­le e ri­spon­den­ti a quan­to pre­vi­sto dal Reg. (CE) 852/2004.
• Ri­chie­sta di ri­co­no­sci­men­to ai fini del con­fe­zio­na­men­to e clas­si­fi­ca­zio­ne delle uova, come pre­vi­sto da Reg. CE 853/2004 pres­so le strut­tu­re com­pe­ten­ti;
• Co­mu­ni­ca­zio­ne di ini­zio at­ti­vi­tà al co­mu­ne ai fini della ven­di­ta di­ret­ta dei pro­dot­ti (se eser­ci­ta­ta in lo­ca­le chiu­so);
• For­mu­la­zio­ne le­ga­le di una eti­chet­ta da ap­por­re sul pro­dot­to.

Per il pro­dot­to bio­lo­g­i­co è op­por­tu­no ri­cor­da­re che:

• La rea­liz­za­zio­ne deve es­se­re no­ti­fi­ca­ta al­l’Or­ga­ni­smo di Cer­ti­fi­ca­zio­ne, spe­ci­fi­can­do il pro­ces­so ed i lo­ca­li di la­vo­ra­zio­ne.
• L’e­ti­chet­ta deve es­se­re au­to­riz­za­ta dal­l’Or­ga­ni­smo di Cer­ti­fi­ca­zio­ne.

Do­na­to Fer­ruc­ci, Dot­to­re agro­no­mo li­be­ro pro­fes­sio­ni­sta, ri­ve­ste at­tual­men­te l’in­ca­ri­co di Re­spon­sa­bi­le di Bioa­gr­i­cert Lazio e di Cul­to­re della ma­te­ria pres­so la cat­te­dra di Ge­stio­ne e Co­mu­ni­ca­zio­ne d’Im­pre­sa” – Fa­col­tà di Scien­ze della Co­mu­ni­ca­zio­ne, Uni­ver­si­tà degli Studi della Tu­scia. E-mail: do­na­to­fer­ruc­ci@​alice.​it

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