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Con­fron­to tra il me­to­do fran­ce­se del­l’IN­RA (In­sti­tut Na­tio­nal Re­cher­che Agro­no­mi­que) e quel­lo ame­ri­ca­no  CNCPS (Cor­nell Net Car­bo­hy­dra­te and Pro­tein Sy­stem)

Sin­te­si a cura del prof. Fe­li­ce La Torre

Azienda Lippi e Nocentini
Azien­da Lippi & No­cen­ti­ni s.s., di Lippi Ales­san­dro e No­cen­ti­ni Ro­ber­to

Il me­to­do ame­ri­ca­no ri­sul­ta più com­ples­so a causa delle nu­me­ro­sis­si­me  va­ria­bi­li prese in con­si­de­ra­zio­ne tanto da ri­chie­de­re l’uso di ap­po­si­ti soft­ware (molto co­sto­si) per il cal­co­lo delle ra­zio­ni.

Per esem­pio oc­cor­re sa­pe­re:

  • tipo ge­ne­ti­co;
  • peso cor­po­reo;
  • stato di in­gras­sa­men­to (body con­di­tion score);
  • li­vel­lo di pro­du­zio­ne at­te­so (kg/gior­no di latte al 4% di gras­so e/o in­cre­men­to pon­de­ra­le);
  • tem­pe­ra­tu­ra e umi­di­tà del mese pre­ce­den­te e del mo­men­to;
  • ve­lo­ci­tà del vento;
  • con­di­zio­ni del ter­re­no, ov­ve­ro pre­sen­za di fango o neve;
  • pre­sen­za del fango sul­l’a­ni­ma­le (in basso, a metà o in alto sugli arti);
  • spes­so­re della pelle;
  • lun­ghez­za del pelo;
  • quan­ti­tà di epi­te­lio in de­squa­ma­zio­ne.

Come si vede ac­can­to alle va­ria­bi­li co­mu­ni e ca­no­ni­che (le prime) ce ne sono molte altre (le ul­ti­me) la cui ri­le­va­zio­ne pone serie dif­fi­col­tà  e dubbi sulla  reale va­li­di­tà. Dun­que tale me­to­do non viene ap­pro­fon­di­to in quan­to non ri­sul­ta di fa­ci­le ap­pli­ca­zio­ne.
Il me­to­do fran­ce­se in­ve­ce ap­pa­re an­co­ra at­tua­le e suf­fi­cien­te­men­te pre­ci­so. Per la sua ap­pli­ca­zio­ne oc­cor­re co­no­sce­re la com­po­si­zio­ne degli ali­men­ti in:

  • Con­te­nu­to in ener­gia netta: UFL (unità fo­rag­ge­re latte) per le vac­che da latte  e UFC o UFV  (unità fo­rag­ge­re carne o “vian­de” per i fran­ce­si) per i vi­tel­lo­ni.
  • Con­te­nu­to in pro­tei­ne di­ge­ri­bi­li nel­l’in­te­sti­no: sia quel­le cal­co­la­te te­nen­do conto del con­ten­to di azoto de­gra­da­bi­le come fat­to­re li­mi­tan­te (PDIN), sia quel­le cal­co­la­te te­nen­do conto del con­te­nu­to di ener­gia di­spo­ni­bi­le per i mi­cror­ga­ni­smi (PDIE).
  • Va­lo­re d’in­gom­bro (UE), ov­ve­ro l’in­ver­so del rap­por­to fra i kg di so­stan­za secca che un bo­vi­no è pre­ve­di­bi­le che in­ge­ri­sca al gior­no di quel­l’a­li­men­to e i kg di so­stan­za secca che lo stes­so bo­vi­no riu­sci­reb­be ad in­ge­ri­re nello stes­so tempo di un fo­rag­gio par­ti­co­la­re di ri­fe­ri­men­to, preso a mo­del­lo.
  • Macro e mi­croe­le­men­ti, vi­ta­mi­ne li­po­so­lu­bi­li.

Oc­cor­re anche co­no­sce­re del­l’a­ni­ma­le:

  • tipo ge­ne­ti­co;
  • peso cor­po­reo;
  • li­vel­lo di pro­du­zio­ne at­te­so (kg/gior­no di latte al 4% di gras­so e/o in­cre­men­to pon­de­ra­le).

Poi­ché in Ita­lia sono pochi gli studi spe­ci­fi­ci sul­l’in­gras­so dei vi­tel­lo­ni no­stra­ni, pres­so la fa­col­tà di agra­ria di Fi­ren­ze sono stati con­dot­ti studi spe­ri­men­ta­li (dal prof. An­ton­gio­van­ni) su un cen­ti­na­io di vi­tel­lo­ni di razza Chia­ni­na, svez­za­ti al pa­sco­lo e tra­sfe­ri­ti in box al­l’e­tà di 10 mesi (peso medio 416 kg) e in­gras­sa­ti me­dia­men­te fino a 20 mesi (peso vivo fi­na­le 774 kg) (Cfr Tau­rus n. 6 Nov – Dic 2007 “Stima dei bab­bi­so­gni di ener­gia e pro­tei­ne……” di M. An­ton­gio­van­ni).
Dal­l’e­la­bo­ra­zio­ne dei dati spe­ri­men­ta­li ha ri­ca­va­to le se­guen­ti equa­zio­ni che mi­su­ra­no i fab­bi­so­gni nu­tri­ti­vi in ener­gia, pro­tei­ne e di NDF dei vi­tel­lo­ni.
L’e­ner­gia netta ne­ces­sa­ria (UFC) si cal­co­la in fun­zio­ne del  peso cor­po­reo (pv) e del­l’ac­cre­sci­men­to medio gior­na­lie­ro (img = in­cre­men­to medio gior­na­lie­ro in kg) uti­liz­zan­do la se­guen­te equa­zio­ne:

UFC = (0,004 img + 0,0075) kg pv + (0,6285 img + 0,8372)

Ipo­tiz­zan­do un img di kg 1,2 l’e­spres­sio­ne di­ven­ta:

UFC = 0,0123*pv +1,59

Per es. ad un peso di 300 Kg si avrà:
UFC = 0,0123*300kg+1,59 = UFC 5,28

Per quan­to ri­guar­da le pro­tei­ne, ana­lo­ga­men­te, si uti­liz­za la se­guen­te equa­zio­ne:

PDIN = (-0,056 img + 0,681) kg pv + (328,98 img + 75)

Ipo­tiz­zan­do un img di kg 1,2 l’e­spres­sio­ne di­ven­ta:

PDIN = 0,613*pv +  470,1

Per cui i fab­bi­so­gni a 300 kg sa­ran­no:
PDIN = 0,613 * 300 + 470,1 = gr 654

Anche la quan­ti­tà di NDF (fibra neu­tro de­ter­sa) si cal­co­la allo stes­so modo. Que­sta è la com­po­nen­te che in­fluen­za mag­gior­men­te la ca­pa­ci­tà d’in­ge­stio­ne.

NDF = 5,5093*pv + 1575,4

I fab­bi­so­gni a 300 kg sa­ran­no:
NDF = 5,51 * 300kg + 1575= gr 3228

È stato anche di­mo­stra­to che i vi­tel­lo­ni, se ali­men­ta­ti con ra­zio­ni ric­che di fo­rag­gi, for­ni­sco­no mag­gio­ri quan­ti­tà degli acidi ru­me­ni­co, vac­ce­ni­co e omega 3 ot­te­nu­ti per bioi­dr­o­ge­na­zio­ne ru­mi­na­le degli acidi li­no­lei­co e li­no­le­ni­co. Acidi fun­zio­na­li che “sono estre­ma­men­te im­por­tan­ti per la sa­lu­te del con­su­ma­to­re” in quan­to utili a pre­ve­ni­re ma­lat­tie car­dio­va­sco­la­ri e tu­mo­ra­li. I sog­get­ti  Chia­ni­ni, aven­do una mag­gio­re ca­pa­ci­tà d’in­ge­stio­ne spe­cie nella fase gio­va­ni­le, ri­spet­to ai vi­tel­li Li­mou­si­ne, pos­so­no es­se­re ali­men­ta­ti  con ra­zio­ni aven­ti rap­por­to fo­rag­gi fi­bro­si/con­cen­tra­ti più alto (60/40) e fa­vo­ri­re così la qua­li­tà della carne.

L’a­li­men­ta­zio­ne più ricca di fo­rag­gi, spe­cie se fre­schi:

  • rende i ce­rea­li mag­gior­men­te di­spo­ni­bi­li per il con­su­mo umano, li­mi­tan­do­ne la con­cor­ren­za  con gli ani­ma­li;
  • non fa di­mi­nui­re la resa di ma­cel­la­zio­ne (al­me­no con­fron­tan­do chia­ni­ni e Li­mou­si­nes);
  • fa au­men­ta­re la qua­li­tà della carne.

Azienda Lippi e Nocentini
Azien­da Lippi & No­cen­ti­ni s.s., di Lippi Ales­san­dro e No­cen­ti­ni Ro­ber­to

Dal corso di ag­gior­na­men­to per do­cen­ti di Tec­ni­ca di Pro­du­zio­ne Ani­ma­le  che si è te­nu­to  il 1 di­cem­bre 2009 pres­so l’I­sti­tu­to Tec­ni­co Agra­rio Sta­ta­le di Fi­ren­ze e pres­so l’a­zien­da Lippi e No­cen­ti­ni – Di­co­ma­no (Fi­ren­ze).
Re­la­to­re:  Prof. Mauro An­ton­gio­van­ni, do­cen­te di ali­men­ta­zio­ne e nu­tri­zio­ne degli ani­ma­li pres­so la fa­col­tà di Agra­ria del­l’U­ni­ver­si­tà degli studi di Fi­ren­ze.
Sin­te­si a cura del prof. Fe­li­ce La Torre, do­cen­te di zoo­tec­nia al­l’I­sti­tu­to Tec­ni­co Agra­rio di Fi­ren­ze

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Que­sto libro si pro­po­ne di con­tri­bui­re a dif­fon­de­re ed ac­cre­sce­re la con­sa­pe­vo­lez­za del ruolo in­so­sti­tui­bi­le svol­to dal­l’al­le­va­men­to delle razze au­toc­to­ne in Ita­lia nel man­te­ni­men­to della bio­di­v­er­si­tà…  Ac­qui­sta on­li­ne >>>

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