Amanita proxima e Amanita ovoidea

di Do­na­tel­la De Gior­gi e Ar­tu­ro Ba­gli­vo

Ama­ni­ta pro­xi­ma ed Ama­ni­ta ovoi­dea, en­ti­tà se­pa­ra­te o com­ples­so di spe­cie?

Negli ul­ti­mi venti anni ab­bia­mo più volte rac­col­to ed os­ser­va­to Ama­ni­ta ovoi­dea  (Buil­lard: Fries) Link, spe­cie estre­ma­men­te fre­quen­te ed ab­bon­dan­te nelle pi­ne­te li­to­ra­nee e nei bo­schi misti me­di­ter­ra­nei, ed Ama­ni­ta pro­xi­ma Dumée spe­cie re­la­ti­va­men­te rara ri­spet­to alla ovoi­dea e pre­sen­te con rap­por­to sti­ma­to ovoi­dea/pro­xi­ma di 75 a 1 .
Ovoi­dea e pro­xi­ma sono due spe­cie fun­gi­ne di fa­ci­le de­ter­mi­na­zio­ne ap­par­te­nen­ti al ge­ne­re Ama­ni­ta sot­to­ge­ne­re Ami­del­la che è ca­rat­te­riz­za­to da una cre­sci­ta delle spe­cie pre­va­len­te­men­te me­ri­dio­na­le me­di­ter­ra­nea, da spore ami­loi­di, ta­lo­ra da un lieve ar­ros­sa­men­to della carne, dal mar­gi­ne del cap­pel­lo li­scio e non stria­to e da una volva sac­ci­for­me mem­bra­no­sa spes­sa; le ca­rat­te­ri­sti­che ma­cro­sco­pi­che con­sen­to­no il più delle volte una loro age­vo­le de­ter­mi­na­zio­ne, al­me­no negli esem­pla­ri ti­pi­ci.
Ama­ni­ta ovoi­dea si pre­sen­ta di gran­di di­men­sio­ni e il suo cap­pel­lo bian­co può rag­giun­ge­re sino a tren­ta cm di dia­me­tro. L’a­nel­lo bur­ro­so si os­ser­va al mar­gi­ne del cap­pel­lo o sulle la­mel­le sotto forma di fioc­chi bur­ro­si, il gambo è bian­co come la volva. Ama­ni­ta pro­xi­ma per con­tro è ti­pi­ca­men­te più pic­co­la con una volva ocra­cea ed un anel­lo per­si­sten­te. In ul­ti­mo ed im­por­tan­tis­si­mo Ama­ni­ta pro­xi­ma è spe­cie ve­le­no­sa.
Al­cu­ni au­to­ri sulla base di que­ste dif­fe­ren­ze hanno se­pa­ra­to, cor­ret­ta­men­te a no­stro av­vi­so, le due spe­cie: la pre­sen­za di con­cen­tra­zio­ni ele­va­te di nor­leu­ci­na in pro­xi­ma com­por­ta una grave sin­dro­me a la­ten­za ri­tar­da­ta (Sin­dro­me pro­xi­mien o nor­leu­ci­ni­ca), con danno re­na­le ge­ne­ral­men­te re­ver­si­bi­le.
Ama­ni­ta ovoi­dea è spes­so rac­col­ta e con­su­ma­ta in varie real­tà ita­lia­ne, co­no­sciu­ta con sva­ria­ti nomi dia­let­ta­li da “lar­da­riu” a “fa­ri­nac­cio” at­tual­men­te ne viene scon­si­glia­to il con­su­mo e tal­vol­ta è stato lan­cia­to l’al­lar­me, anche su siti in­ter­net a ca­rat­te­re di­vul­ga­ti­vo, che anche ovoi­dea po­treb­be es­se­re re­spon­sa­bi­le di in­tos­si­ca­zio­ni: a tut­t’og­gi nes­sun la­vo­ro scien­ti­fi­co ac­cre­di­ta­to con­si­de­ra ve­le­no­sa la spe­cie (Flesh & Sa­viuc 2004, Diaz 2005, Ber­ger e Guss 2005). E’ per­ciò pos­si­bi­le che le in­tos­si­ca­zio­ni at­tri­bui­te vox po­pu­li e senza ri­scon­tro scien­ti­fi­co ad ovoi­dea siano in real­tà da ascri­ve­re ad Ama­ni­ta pro­xi­ma quan­do si pre­sen­ta in forme mas­sic­ce e ro­bu­ste evo­can­ti ovoi­dea pur se sem­pre con dif­fe­ren­ze mor­fo­lo­gi­che vi­si­bi­li e ri­le­va­bi­li da un oc­chio al­le­na­to. Que­sti casi che sem­bra­no es­se­re di tran­si­zio­ne tra le due spe­cie giu­sti­fi­ca­no le per­ples­si­tà di Bon e Cour­te­quis­se che la con­si­de­ra­no va­rie­tà di ovoi­dea. Nelle ul­ti­me rac­col­te ab­bia­mo avuto il pia­ce­re di os­ser­va­re con­tem­po­ra­nea­men­te le due spe­cie stig­ma­tiz­zan­do i ca­rat­te­ri dif­fe­ren­zia­li che con­sen­to­no la dif­fe­ren­zia­zio­ne ma­cro­sco­pi­ca. Solo uno stu­dio se­quen­zia­le del DNA ci potrà chia­ri­re de­fi­ni­ti­va­men­te la loro fi­lo­ge­ne­si  e se si trat­ta di un’u­ni­ca en­ti­tà per il mo­men­to è cor­ret­to con­si­de­rar­le en­ti­tà dif­fe­ren­ti.

Ama­ni­ta ovoi­dea  (Buil­lard: Fries) Link

Ama­ni­ta ovoi­dea (Buil­lard: Fries) Link (foto Ar­tu­ro Ba­gli­vo)

Cap­pel­lo: (8-30 cm) mas­sic­cio e car­no­so, prima emi­sfe­ri­co poi piano mar­gi­ne sem­pre li­scio so­ven­te ap­pen­di­co­la­to da re­si­dui cre­mo­si di velo par­zia­le; cu­ti­co­la bian­ca­stra ec­ce­den­te asciut­ta lu­cen­te priva di re­si­dui di velo ge­ne­ra­le.
Gambo: (8-20 x 2-4 cm) ro­bu­sto ci­lin­dri­co con bulbo ovoi­de più o meno svi­lup­pa­to e ra­di­can­te bian­co de­co­ra­to da fioc­co­si­tà cre­mo­se fa­cil­men­te aspor­ta­bi­li, pieno.
Anel­lo: bian­co fra­gi­le bur­ro­so, eva­ne­scen­te.
Volva: mem­bra­no­sa ampia per­si­sten­te bian­ca tal­vol­ta mac­chia­ta di ocra in vec­chia­ia.
Carne: bian­ca im­mu­ta­bi­le com­pat­ta con odore ti­pi­co sgra­de­vo­le.
Ha­bi­tat: Spe­cie ter­mo­fi­la molto dif­fu­sa sia sotto Co­ni­fe­ra che sotto la­ti­fo­glia.
Note: si di­stin­gue dalle ama­ni­te bian­che mor­ta­li (A. phal­loi­des fo. alba, A. verna e A. vi­ro­sa) per la ta­glia no­te­vo­le, per l’a­nel­lo cre­mo­so e per le fioc­co­si­tà sul gambo.

Ama­ni­ta  pro­xi­ma Dumée

 
Ama­ni­ta pro­xi­ma Dumée (foto Ar­tu­ro Ba­gli­vo www.​act​afun​goru​m.​org)

Cap­pel­lo: (5-10 cm) emi­sfe­ri­co poi ap­pia­na­to, mar­gi­ne li­scio ap­pen­di­co­la­to, cu­ti­co­la bian­ca aspor­ta­bi­le ra­ra­men­te co­spar­sa da ampi re­si­dui vol­va­ri ocra­cei.
Gambo: (6-10 x 1-2cm) ci­lin­dri­co, sot­ti­le, slan­cia­to con bulbo ra­di­can­te ac­cen­na­to, bian­co tal­vol­ta con squa­mo­si­tà bian­co cre­mo­se, pieno poi bam­ba­gio­so.
Anel­lo: ampio se­mi­mem­bra­no­so con la fac­cia su­pe­rio­re stria­ta.
Volva: ocra aran­cia­ta, mem­bra­no­sa e con i  lembi li­be­ri.
Carne: bian­ca im­mu­ta­bi­le.
Ha­bi­tat: mac­chia me­di­ter­ra­nea con la­ti­fo­glie e co­ni­fe­re in ter­re­no sab­bio­so e cal­ca­reo
Note: si di­stin­gue da A. ovoi­dea per la volva ocra­cea anche in esem­pla­ri gio­va­ni, per la ta­glia più ri­dot­ta, per il gambo bam­ba­gio­so, per l’a­nel­lo se­mi­mem­bra­no­so più per­si­sten­te.

Bi­blio­gra­fia
– Bru­nel­li E. ed al., 2000 – Viag­gio nel ge­ne­re Ama­ni­ta: un in­vi­to alla let­tu­ra BGMB 43 (2): 22-37
– Diaz JH, 2005 Evol­ving glo­bal epi­de­mio­lo­gy, syn­dro­mic clas­si­fi­ca­tion, ge­ne­ral ma­na­ge­ment, and pre­ven­tion of un­k­no­wn mu­sh­room poi­so­nings Crit Care Med 2005 Vol. 33, No. 2
– Fle­sch F. e Sa­viuc P.,2004 Mu­sh­room poi­so­ning: syn­dro­mes and treat­ment EMC – Mé­de­ci­ne 1 (2004) 70–79
– Fo­ie­ra F. ed al., 1993 – Fun­ghi  Ama­ni­ta – Eda­gri­co­le
– Galli R., 2001 –  Le Ama­ni­te – Edi­na­tu­ra
– Ne­vil­le P. , Pou­ma­rat S. 2004 Ama­ni­teae Edi­zio­ni Can­dus­so
– Tra­ver­so M., 1998 – Il ge­ne­re Ama­ni­ta in Ita­lia – A.M.E.R.

Do­na­tel­la De Gior­gi è lau­rea­ta in Scien­ze Agra­rie e mi­co­lo­ga. Si oc­cu­pa di della for­ma­zio­ne di base in campo mi­co­lo­gi­co. Stu­dia il ge­ne­re Mor­chel­la e la mi­co­flo­ra Sa­len­ti­na. Col­la­bo­ra al pro­get­to Acta Fun­go­rum.
Ar­tu­ro Ba­gli­vo, è un me­di­co, si in­te­res­sa di fun­ghi ipo­gei ed asco­mi­ce­ti e della bio­di­v­er­si­tà dei Fun­ghi del Sa­len­to, mem­bro del Co­mi­ta­to Scien­ti­fi­co Na­zio­na­le del­l’AMB (As­so­cia­zio­ne Mi­co­lo­gi­ca Bre­sa­do­la); col­la­bo­ra al pro­get­to Acta Fun­go­rum. (www.​act​afun​goru​m.​org).

I Fun­ghi dal Vero Bruno Cetto La vera Bib­bia del mi­co­lo­go e del­l’ap­pas­sio­na­to rac­co­gli­to­re di fun­ghi: il­lu­stra­zio­ni di al­tis­si­mo li­vel­lo, dati pre­ci­si sui luo­ghi di cre­sci­ta con ri­fe­ri­men­to al­l’am­bien­te e una de­scri­zio­ne chia­ra e com­pren­si­bi­le di ogni si­gno­la spe­cie. Ac­qui­sta on­li­ne >>>